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클래식 초콜릿 컵케이크

밀가루 박력분 75g 버터 110g 설탕 240g 계란2개 베이킹파우더 6g 소금 2g 코코아파우더 55g 우유 125g 바닐라 진액작은술

프로스팅 클래식 초콜릿 버터크림1 배합

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다. 밀가루, 코코아파우더, 소금, 베이킹파우더는 한 볼에 계량해 체에 쳐두고, 우유와 바닐라 진액도 함께 계량해둡니다.

2 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 조금씩 넣으면서 섞어주세요. 설탕을 다 넣은 후에는3분 이상 오래 섞어줍니다. 계란을 하나씩 넣으면서 풀어주고, 계량해놓은 가루 재료와 우유 재료를 번갈아 넣으면서 가볍게 섞어주세요. 가루 재료는 3번에 나누어서 넣고, 우유 재료는 2번에 나누어서 섞습니다. 마무리는 반드시 가루 재료로 하세요.

3 컵에 반죽을2/3 정도 채워 오븐에서 20~22분 정도 굽습니다.

4 컵케이크가 구워지는 동안 클래식 초콜릿 버터크림을 만들어서 완전히 식은 컵케이크 위에 얹어줍니다.

클래식 초콜릿 버터크림 버터 110g 코코아파우더 80g 슈거파우더 300g 우유 적당량 바닐라 진액작은술

버터와 코코아 파우더를 볼에 넣고 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 섞습니다. 바닐라 진액을 넣고 우유를 조금씩 부으면서 농도를 조절해주세요. 오래 섞을수록 크림이 부드러워집니다.

오레오 크림 컵케이크

밀가루 박력분 75g 버터 110g 설탕 240g 계란 2개 베이킹파우더 6g 소금 2g 코코아파우더 55g 우유 125g 바닐라 진액작은술

 프로스팅 바닐라 버터크림1 배합 크림용 오레오 쿠키 12개 장식용 오레오 쿠키 12개

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다. 밀가루, 코코아파우더, 소금, 베이킹파우더는 계량해서 체에 쳐두고, 우유와 바닐라 진액도 함께 계량해둡니다.

2. 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 조금씩 넣으면서 섞어주세요. 설탕을 다 넣고 3분 이상 섞어줍니다. 여기에 계란을 하나씩 넣으면서 풀어주고 계량해놓은 가루 재료와 우유 재료를 번갈아 넣으면서 가볍게 섞어주세요. 가루 재료는 3번에 나누어서 넣고, 우유 재료는 2번에 나누어서 섞습니다. 마무리는 반드시 가루 재료로 하세요.

3. 컵에 반죽을2/3 정도 채워서 오븐에서 20~22분 정도 굽습니다.

4 오레오 쿠키를 믹서에 넣고 갈아주세요. 쿠키 사이에 있는 크림은 없애고 쿠키만 갈아야 합니다. 바닐라 버터크림에 쿠키를 넣고 고무 주걱으로 섞어주세요. 크림이 조금 뻑뻑해지면 우유를 한 스푼 넣어 부드럽게 만들어줍니다.

5 완전히 식은 클래식 초콜릿 컵케이크 위에 오레오가 들어간 바닐라 버터크림을 올리고 오레오 쿠키로 장식하세요.

클래식 초콜릿 컵케이크 대신 바닐라 컵케이크로 반죽을 만들고 믹서에 간 오레오 쿠키를 반죽에 섞어서 구운 후 오레오 버터크림을 만들어 올려도 좋습니다

헤이즐넛 초콜릿 컵케이크

밀가루 박력분 75g 버터 110g 설탕 240g 계란 2개 베이킹파우더 6g 소금 2g 코코아파우더 55g 우유 125g 바닐라 진액작은술 구운 헤이즐넛 30g 프랑젤리코 리큐르(헤이즐넛 리큐르) 1작은술

프로스팅 누텔라 버터크림1 배합 장식용 헤이즐넛 초콜릿 12개

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다. 밀가루, 코코아파우더, 소금, 베이킹파우더는 계량해서 체에 쳐두고 우유와 프랑 젤리코 리큐르도 함께 계량해둡니다.

2 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 조금씩 넣으면서 섞어주세요. 설탕과 버터를 잘 섞어서 충분히 공기가 들어가게 해야 부드럽고 폭신폭신한 컵케이크를 만들 수 있습니다. 계란을 하나씩 넣으면서 풀어주고 계량해놓은 가루 재료와 우유 재료를 번갈아 넣으면서 가볍게 섞어주세요. 가루 재료는 3번에 나누어서 넣고, 우유 재료는 2번에 나누어서 섞습니다. 마무리는 반드시 가루 재료로 하세요. 마지막으로 오븐에 살짝 구워낸 후 잘게 부순 헤이즐넛을 넣고 가볍게 반죽을 마무리합니다.

3 컵케이크 컵에 담아 오븐에서 20~22분 정도 구워 내고 충분히 식혀주세요. 여기에 누텔라 버터크림 프로스팅을 올리고 헤이즐넛 초콜릿을 얹어 장식해주세요.

누텔라 버터크림 누텔라 80g 버터 80g 슈거파우더 200g 우유 약간 바닐라 진액작은술

버터와 누텔라를 믹서에서 중간 속도로 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 부드럽게 섞어주세요. 바닐라 진액을 넣어 섞고 우유를 조금씩 넣으면서 농도를 조절합니다. 속도를 올려 충분히 부드러워질 때까지 섞어주세요. 다크초콜릿 버터크림에 헤이즐넛 리큐르를 넣어 헤이즐넛 버터크림을 만들어 사용해도 좋습니다.

에스프레소 버터크림 버터 110g 슈거파우더 300g 에스프레소 샷 약간

버터를 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 충분히 섞어주세요. 샷을 한 스푼씩 넣으면서 농도와 맛을 조절합니다.

모카 컵케이크

밀가루 박력분 150g 버터 150g 설탕 200g 계란 2개 코코아 파우더베이킹파우더 6g 소금 2g 우유 120g 에스프레소 60g 바닐라 진액작은술

프로스팅 에스프레소 버터크림1 배합 초콜릿 소스 약간 장식용 초콜릿

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 함께 계량해 체에 쳐두고 우유와 에스프레소, 바닐라 진액도 한 컵에 같이 계량해두세요.

3. 실온에 꺼내 두어 말랑말랑해진 버터를 볼에 담고 부드럽게 풀어준 후 설탕을 조금씩 넣으면서 크림 상태로 만들어줍니다. 설탕을 다 넣고 3분 이상 섞어서 부드럽게 만들어주고 계란을 하나씩 넣어가며 섞어주세요. 분리되지 않도록 잘 섞고 가루 재료와 우유 재료를 번갈아 가면서 섞어줍니다. 가루 재료는 3번에 나누어서 넣고, 우유 재료는 2번에 나누어서 섞어줍니다. 마무리는 반드시 가루 재료로 해주세요.

4 반죽을 컵케이크 컵에2/3 정도 넣은 후 오븐에서 20~22분 정도 구워냅니다. 이쑤시개로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 다 구워진 것입니다.

5 완전히 식은 컵케이크 위에 에스프레소 버터크림 프로스팅을 올리고 초콜릿 소스와 초콜릿으로 장식합니다.

화이트 초콜릿 모카 컵케이크;

밀가루 박력분 150g 버터 150g 설탕 200g 계란 2개 코코아 가루베이킹파우더 6g 소금 2g 우유 120g 에스프레소 60g 바닐라 진액작은술 커피 초콜릿 가나슈 필링1 배합

 프로스팅 화이트 초콜릿 버터크림1 배합

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 밀가루, 코코아가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 계량해서 체에 쳐두고, 우유와 에스프레소, 바닐라 진액도 한 컵에 같이 계량해두세요.

3. 실온에 꺼내 두어 말랑말랑해진 버터를 볼에 담고 부드럽게 풀어준 후 설탕을 조금씩 넣으면서 크림 상태로 만들어줍니다. 설탕을 다 넣었으면 3분 이상 섞어서 부드럽게 만들어주고 계란을 하나씩 넣어가며 섞어주세요. 분리되지 않도록 잘 섞고 가루 재료와 우유 재료를 번갈아 가면서 섞어줍니다. 가루 재료는 3번에 나누어서 넣고, 우유 재료는 2번에 나누어서 섞어줍니다. 마무리는 반드시 가루 재료로 해주세요.

4 반죽을 컵케이크 컵에2/3 정도 넣은 후 오븐에서 20~22분 정도 구워냅니다. 컵케이크를 오븐에 굽는 동안 커피 맛을 더욱 진하게 해 줄 커피 초콜릿 가나슈 필링을 준비합니다. 완전히 식힌 컵케이크의 가운데를 파내고 커피 초콜릿 가나슈 필링을 채운 후 화이트 초콜릿 버터크림을 올려 마무리합니다.

커피 초콜릿 가나슈 필링 초콜릿 110g 생크림 80g 에스프레소 20g 버터 10g

생크림을 불에 올려서 기포가 올라오기 직전까지 끓여준 다음 초콜릿에 붓고 녹입니다. 버터와 에스프레소 샷을 넣고 섞은 후 완전히 식혀서 굳혀주세요.

화이트초콜릿 버터크림 버터 110g 화이트 초콜릿 50g 슈거파우더 200g 우유 적당량

실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 크림 상태로 만들어줍니다. 충분히 섞어 부드럽고 풍성해진 버터크림에 중탕으로 녹여서 식힌 화이트 초콜릿을 넣고 섞어주세요. 우유를 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다.

녹차 초콜릿 마블 컵케이크

밀가루 박력분 각각 140g 버터 110g 초콜릿 85g 계란 3개 설탕 145g 바닐라 진액 1작은술 베이킹파우더 6g 소금 2g 코코아파우더 4g 우유 30g 녹차가루 4g

프로스팅 그린티 크림치즈1 배합 글레이즈용 다크 초콜릿 가나슈 약간

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비하세요.

2 버터를 녹여두고 초콜릿도 중탕으로 녹여 준비합니다. 계란에 설탕을 넣고 섞어준 후 녹인 버터와 바닐라 진액을 넣고 섞어줍니다. 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 계량해 체에 내린 후 위의 반죽에 넣어 가볍게 섞어주세요.

3 반죽을 두 개의 볼에 나누어 담습니다. 첫번째 반죽에는 녹차 파우더를 넣고, 두번째 반죽에는 초콜릿과 우유에 섞은 코코아 파우더를 넣어 섞습니다. 각각의 반죽을 반씩 컵케이크 컵에 담고 이쑤시개를 이용해 마블을 만들어주세요.

4 오븐에 넣고 20~22분 정도 구워줍니다. 이쑤시개로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 꺼내서 충분히 식혀줍니다.

5 컵케이크 위에 글레이즈용 다크 초콜릿 가나슈를 발라 굳히고, 그 위에 그린티 크림치즈 프로스팅을 올려줍니다.

캐러멜 컵케이크

밀가루 박력분 180g 버터 120g 계란 2개 황설탕 170g 베이킹파우더 6g 소금 2g 우유 120g 캐러멜소스 20g

프로스팅 캐러멜 버터크림1 배합 장식용 캐러멜

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 실온에 꺼내 두어 말랑말랑해진 버터를 믹서로 풀어준 후 설탕을 조금씩 넣어서 부드럽게 크림 상태로 만듭니다. 충분히 섞어서 부드러워진 반죽에 계란을 하나씩 넣어가며 섞어주세요. 분리되지 않도록 빠른 속도로 충분히 섞어줍니다.

3 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 준비해주세요. 2의 반죽에 가루 재료와 우유를 번갈아 가면서 섞어줍니다. 가루 재료는 1/3씩 나누어서 넣고, 우유는 1/2씩 나누어서 섞어주세요. 마지막으로 캐러멜소스를 반죽에 넣어 휙휙 섞어주세요. 반죽을 스푼이나 짜는 주머니를 이용해서 컵케이크 컵에 2/3씩 담아줍니다.

4 예열된 오븐에 넣고 20~23분 정도 구운 후 이쑤시개로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 꺼내 주세요.분간 그대로 두었다가 틀에서 꺼내 식힘 망 위에서 충분히 식힙니다.

5 완전히 식은 컵케이크 위에 캐러멜 버터크림을 올리고 원하는 모양으로 장식하여 마무리하세요.

캐러멜 버터크림 버터 110g 슈거파우더 250g 캐러멜소스 2큰술 우유 적당량

불에 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 섞습니다. 버터와 슈거파우더가 충분히 섞이면 캐러멜소스를 한 스푼씩 넣으면서 맛을 내주세요. 되직하다고 느껴지면 우유를 조금 넣어서 농도를 조절합니다.

홈메이드 캐러멜소스 설탕 1컵 물엿 1큰술 물 1/4컵 따뜻하게 데운 생크림 1/2컵 버터 2큰술 소금 2g 바닐라 진액작은술

바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 물엿, 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞으면서 끓여주세요. 설탕이 보글보글 끓여 오르면서 갈색으로 변하면 불에서 내린 후 따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 넣어주세요. 이때 시럽이 될 수 있으니 주의해주세요.

냄비에 눌어붙거나 덩어리가 생기지 않도록 나무주걱 등을 이용해 충분히 섞어준 다음 버터와 소금을 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 소스가 조금 식으면 바닐라 진액을 넣어줍니다.

만들어놓은 캐러멜소스는 실온에서 3일까지 보관할 수 있고, 냉장보관하면 3주까지 사용할 수 있습니다.

피넛 버터 컵케이크

밀가루 박력분 150g 버터 86g 피넛 버터 130g 황설탕 200g 계란 2개 바닐라 진액작은술 우유 125g 베이킹파우더 6g 소금 2g 초콜릿 칩 30g

프로스팅 피넛 버터크림1 배합 장식용 초콜릿 칩

1 오븐을 180도로 예열해두고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 불에 버터와 피넛 버터를 넣고 거품기로 휘저어서 잘 풀어준 다음 설탕을 조금씩 넣으면서 잘 섞습니다.여기에 계란을 하나씩 넣으면서 섞어주세요. 버터와 게란의 수분이 분리되지 않도록 빠르게 섞습니다.

3. 함께 체에 쳐둔 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 우유와 번갈아 가면서 2의 반죽에 섞습니다. 마지막으로 바닐라 진액을 넣고 가볍게 저어줍니다.

4. 완성된 반죽을 컵케이크 컵에2/3 정도 채우고 오븐에 넣어 22~25분 정도 굽습니다. 이쑤시개로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.

5. 완전히 식은 컵케이크 위에 피넛 버터크림 프로스팅을 올려줍니다.

피넛 버터크림 버터 50g 피넛 버터 50g 슈거파우더 200g 바닐라 진액작은술 우유 적당량

볼에 버터와 피넛 버터를 넣고 두 재료가 잘 섞이도록 휘저어준 뒤 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 섞습니다. 땅콩 크런치가 들어 있는 피넛 버터를 사용할 때는 믹서를 너무 강하게 돌리지 않도록 주의하세요. 땅콩에서 기름이 배어 나와 크림이 분리될 수 있기 때문입니다. 우유를 조금씩 넣으면서 농도를 조절한 뒤 바닐라 진액을 넣어 향을 더해줍니다.

Note 피넛 버터 컵케이크를 굽고 딸기 잼으로 속을 채운 후 피넛 버터크림을 올리면 상큼하면서 달콤한 맛에 고소함까지 더해진 피넛 버터 앤 젤리 컵케이크를 만들 수 있습니다. 또 피넛 버터 컵케이크를 굽고 그 위에 초콜릿 버터크림을 올리면 색다른 피넛 버터 초콜릿 컵케이크를 만들 수 있습니다.

출처: 컵케이크 데이즈 이샘 컵케이크 레시피 북 참조

다크 초콜릿 가나슈 컵케이크

밀가루 박력분 65g 초콜릿 86g 버터 160g 설탕 150g 계란 2개 코코아파우더 15g 베이킹파우더 4g 바닐라 진액작은술 소금 약간 프로스팅 다크 초콜릿 가나슈1 배합 스프링클 약간

1 오븐을 180도로 예열해두고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 버터와 초콜릿을 중량으로 녹여서 설탕을 넣고 잘 섞어준 다음 미지근하게 식혀줍니다. 계란이 익지 않을 정도까지만 식혀주면 됩니다. 여기에 계란을 하나씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요. 계란 한 개당 30초 정도씩 섞어주면 됩니다. 바닐라 진액을 넣고 마무리한 후, 미리 계량해서 체에 쳐둔 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 코코아파우더를 반죽에 넣고 고무 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 가루가 안 보일 정도로만 섞으면 됩니다.

3. 반죽을 스푼이나 짜는 주머니를 이용해서 컵케이크 컵에 2/3 정도 담고 오븐에 넣어18~22분 정도 굽습니다. 다 구워진 컵케이크는 오븐에서 커내서 10분 정도 그대로 틀에 두었다가 식힘망 위에 꺼내놓고 완전히 식혀줍니다.

4. 미리 만들어 굳힌 다크 초콜릿 가나슈 프로스티를 올리고 원하는 스프링클로 장식해줍니다.

라즈베리 초콜릿 컵케이크

밀가루 박력분 65g 초콜릿 85g 버터 160g 설탕 150g 계란 2개 코코아 파우더베이킹파우더 4g 바닐라 진액작은술 소금 약간 프로스팅 다크 초콜릿 가나슈 배합 라즈베리 24개

1 오븐을 180도로 예열해두고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 버터와 초콜릿을 중탕으로 녹여서 설탕을 넣고 잘 섞어준 다음 미지근하게 식혀줍니다. 계란이 익지 않을 정도까지만 식혀주면 됩니다. 여기에 계란을 하나씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요. 게란 한 개당 30초 정도씩 섞어주면 됩니다. 바닐라 진액을 넣고 마무리한 후, 미리 계량해서 체에 쳐둔 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 코코아파우더를 반죽에 넣고 고무 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 가루가 안 보일 정도로만 섞으면 됩니다.

3 반죽을 스푼이나 짜는 주머니를 이용해서 컵케이크 컵에 2/3 정도 담고 오븐에 넣어 18~22분 정도 굽습니다. 다 구워진 컵케이크는 오븐에서 꺼내서 10분 정도 그대로 틀에 두었다가 식힘 망 위에 꺼내놓고 완전히 식혀줍니다.

4 완전히 식은 다크 초콜릿 컵케이크의 가운데를 파내고 가나슈로 속을 채웁니다. 라즈베리 속도 가나슈로 채워주세요.

5 라즈베리를 컵케이크 속에 넣고 잘라낸 케이크를 덮어줍니다. 컵케이크 위에 미리 조금 굳혀둔 가나슈를 한 겹 바르고 장식용으로 준비해둔 라즈베리를 올려주세요.

모카치노 컵케이크

밀가루 박력분 65g 초콜릿 85g 버터 160g 설탕 150g 계란 2개 코코아 파우더베이킹파우더 4g 바닐라 진액작은술 소금 약간 프로스팅 에스프레소 크림치즈1 배합 장식용 초콜릿 드리즐이나 초콜릿 칲

1 오븐을 180도로 예열해두고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 버터와 초콜릿을 중탕으로 식혀주면 됩니다. 여기에 계란을 하나씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요. 계란 한 개당 30초 정도씩 섞어주면 됩니다. 바닐라 진액을 넣고 마무리한 후, 미리 계량해서 체에 쳐둔 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 코코아파우더를 반죽에 넣고 고무 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 가루가 안 보일 정도로만 섞으면 됩니다.

3 반죽을 스푼이나 짜는 주머니를 이용해서 컵케이크를 컵에 2/3 정도 담고 오븐에 넣어 18~22분 정도 굽습니다. 다 구원진 컵케이크는 오븐에서 꺼내서 10분 정도 그대로 틀에 두었다가 식힘 망 위에 꺼내놓고 완전히 식혀줍니다.

4 완전히 식은 컵케이크의 위쪽을 동그랗게 잘라냅니다. 에스프레소 크림치즈를 넉넉하게 컵케이크 위에 올려서 퍼낸 컵케이크 속에도 크림이 가득 차도록 풍성하게 발라 준비합니다.

5 초콜릿 드리즐이나 초콜릿 칩 등을 이용해 장식해주세요.

에스프레소 크림치즈 오리지널 크림치즈1 배합 에스프레소 진액 약간

에스프레소 버터크림은 직접 추출한 에스프레소 샷을 이용해 만들어도 되지만, 크림치즈의 경우는 수분이 많기 때문에 에스프레소 샷보다는 수분이 적은 에스프레소 진액을 사용해서 만드는 것이 좋습니다. 에스프레소 진액은 조금 비싸더라도 좋은 재료를 선택해야 고급스러운 커피의 맛과 향을 낼 수 있습니다.

오리엔탈 초콜릿 컵케이크

밀가루 박력분 65g 초콜릿 85g 버터 180g 설탕 150g 계란 2개 코코아 파우더베이킹파우더 4g 바닐라 진액작은술 소금 약간 프로스팅 그린티 크림치즈1 배합 그린티 가나슈1 배합 초콜릿 칩 약간

1 오븐을 180도로 예열해두고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2. 버터와 초콜릿을 중탕으로 녹여서 설탕을 넣고 잘 섞어준 다음 미지근하게 식혀줍니다. 계란이 익지 않을 정도까지만 식혀주면 됩니다. 여기 계란을 하나씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요. 계란 한 개당 30초 정도씩 식혀주면 됩니다. 바닐라 진액을 넣고 마무리한 후, 미리 계량해서 채에 쳐둔 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 코코아파우더를 반죽에 넣고 고무 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 가루가 안 보일 정도로만 섞으면 됩니다.

3 반죽을 스푼이나 짜는 주머니를 이용해서 컵케이크 컵에 2/3씩 담고 오븐에 넣어 18~22분 정도 굽습니다. 다 구워진 컵케이크는 오븐에서 꺼내서 10분 정도 그대로 틀에 두었다가 식힘 망 위에 꺼내놓고 완전히 식혀줍니다.

4 완전히 식은 초콜릿 컵케이크 위쪽을 동그랗게 잘라내고 미리 만들어준 그린티 가나슈를 케이크 속에 넣어 채워줍니다. 컵케이크 조각으로 위를 덮고 그린티 크림치즈를 올린 후 초콜릿 칩을 뿌려 완성합니다.

그린티 가나슈 화이트 초콜릿 커버춰 110g 생크림 120g 녹차가루 6g

생크림 2큰술에 녹차가루를 풀어서 부드럽게 만들어주세요. 나머지 생크림을 냄비에 붓고 중불에서 끓여줍니다. 기포가 올라오기 시작하면 바로 불에서 내려 화이트초콜릿 위에 부어주세요. 화이트초콜릿이 잘 녹도록 저어주고 마지막에 풀어둔 녹차가루를 넣어서 섞어주면 그린티 가나슈가 완성됩니다.

그린티 크림치즈 오리지널 크림치즈1 배합 녹차가루2 큰 굴 오리지널 크림치즈에 녹차가루를 넣어 잘 섞어줍니다.

민트 초콜릿 컵케이크

밀가루 박력분 150g 코코아파우더 42g 미지근한 물 90g 베이킹소다 2g 베이킹파우더 2g 소금 2g 버터 165g 설탕 210g 계란 2개 바닐라 진액작은술 샤워크림 60g 프로스팅 민트 초콜릿 가나슈1 배합 민트 버터크림1 배합 민트 시럽

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 작은 볼에 미지근한 물을 계량하고 코코아 파우더를 넣어 부드럽게 섞습니다. 중간 크기의 틀에 밀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 계량하고 채를 져서 준비합니다.

3 버터와 설탕을 냄비에 계량하고 버터가 완전히 녹을 때까지 중불에서 끓여주세요. 불에서 내리고 볼에 옮겨 담습니다. 4~5분간 중간 속도로 섞어서 완전히 식혀준 후 계란을 하나씩 넣어 섞습니다. 바닐라 진액과 미리 물과 섞어둔 코코아 파우더를 넣고 충분히 섞어주세요. 믹서의 속도를 줄이고 가루 재료를 2번에 나누어 섞어줍니다. 가루 재료 사이에 사워크림도 함께 섞어주세요.

4 완성된 반죽을 컵케이크 컵에 나누어 담고 오븐에서 18~20분 정도 굽습니다. 컵케이크가 구워지는 동안 가나슈를 만들어 굳혀둡니다.

5. 완전히 식은 컵케이크 위를 콘 모양으로 도려 내주세요.민트 초콜릿 가나슈를 한 스푼 넣고 잘라낸 컵케이크 조각으로 덮어줍니다. 여기 민트 버터크림을 올리고 민트 사탕으로 장식해주세요.

민트 초콜릿 가나슈 초콜릿 110g 생크림 120g 버터 20g 민트 잎 약간

생크림에 민트 앞을 넣고 기포가 올라올 정도로 끓여준 후 초콜릿을 부어 녹여줍니다. 버터를 넣어 함께 녹인 후 굳혀서 사용합니다.

민트 버터크림 버터 110g 슈거파우더 300g 민트차를 우려낸 우유 적당량

볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 섞어주세요. 민트차를 우려낸 우유로 농도를 조절해줍니다.

트리플 초콜릿 마블 컵케이크

화이트 초콜릿 컵케이크 밀가루 박력분 70g 베이킹파우더 2g 소금 1g 버터 50g 설탕 70g 게란 흰자 1개 바닐라 진액작은술 화이트 초콜릿 50g 우유 31g 샤워크림 15g 미지근한 물 28g

밀크 초콜릿 컵케이크 밀가루 박력분 70g 코코아가루 13g 베이킹파우더 3g 소금 1g 버터 50g 설 탕 70g 계란 흰자 1개 바닐라 진액작은술 밀크 초콜릿우유 31g 샤워크림15g 미지근한 물 28g 다크초콜릿 가나슈1 배합

프로스팅 다크 초콜릿 크림치즈1 배합

1 오븐을 180도로 예열하고 컵케이크 틀에 주름 컵을 끼워 준비합니다.

2 화이트초콜릿 컵케이크와 밀크초롤릿 컵케이크는 다음과 같은 순서로 만들면 됩니다. 먼저 화이트초콜릿 반죽을 만듭니다. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 준비합니다. 우유와 사워크림도 함께 계량해둡니다. 초콜릿은 중탕으로 녹입니다.

3 버터에 설탕을 조금씩 넣으면서 부드럽게 크림 상태로 만들어준 후 계란 흰자를 조금씩 넣어가며 충분히 섞어줍니다. 바닐라 진액도 넣어 섞습니다. 믹서의 속도를 중간으로 두고 녹인 초콜릿을 섞어줍니다. 여기에 가루 재료와 우유 재료를 번갈아 가면서 섞어주세요. 미지막으로 미지근한 물을 넣고 충분히 섞습니다. 첫번째 반죽을 여기까지 작업해둔 다음 밀크 초콜릿 반죽을 시작하세요. 만드는 방법은 같고 코코아 가루가 추가로 들어갑니다.

4 두 개의 반죽이 준비되면 컵케이크 컵 안에 화이트 초콜릿 반죽을 반쯤 넣고 밀크 초콜릿 반죽도 반을 넣어줍니다. 이쑤시개를 이용해 반죽을 섞어주세요. 너무 많이 휘저으면 반죽이 완전히 섞여버려서 마블링 효과가 떨어지니 살짝만 섞어줍니다.

5 오븐에서 18~20분 정도 구원준 후 완전히 식히고 케이크 속을 파내어 다크 초콜릿 가나슈를 채워줍니다. 다크초콜릿 크림치즈 프로스팅을 얹어 마무리하세요.

다크초콜릿 크림치즈 오리지널 크림치즈1 배합 다크 초콜릿 커버춰 80g

오리지널 크림치즈에 다크초콜릿 커버춰를 녹여서 섞어주세요. 초콜릿은 식힌 후에 사용해야 크림이 너무 무르지 않습니다.

출처 : 컵케이크 데이즈 이샘 컵케이크 레시피 북 참조