커피 상식 2
식탁 위의 세상 나는 음식에서 삶을 배웠다라는 책에서는 세상이 바뀌자 식탁도 바뀌었다고 말합니다. " 독일들은 쓴 커피를 좋아하고, 일본인들은 달달한 커피를 좋아합니다. 이건 일급 비밀입니다. 입맛에 맟추려면 커피를 섞어야 합니다." "잠깐 만요. 그러면 '스타벅스 콜롬비아 로스트'가 100% 콜롬비아산이 아니라는 건가요? "네 스타벅스는 혼합해요."
콜롬비아 보고다의 후안 발데스 카페 Juan Valdez cafe
지구상에는 10억 명의 농부가 있습니다. 그 중 60퍼센트 이상이 아시아, 아프리카의 농촌에 거주하고 있지만 점점 변화하고 있습니다. 2050년에는 세계 인구의 70퍼센트가 도시에 거주할 것으로 예상됩니다. 오늘날, 15억 명은너무 많이 먹어서 건강 문제에 시달린다고 합니다. 영양 과잉 상태라고 합니다. 반면에 10억명은 굶주린다고 합니다. 영양실조 상태라고합니다. 우리는 인구는 증가하고 농부는 감소하는 세상으로 옮겨가고 있습니다.
네스프레소 1킬로그램당[28센트(315원)]
3분의 1킬로그램짜리 봉지 "10달러(11,200원)
1킬로그램 [2,80달러(3,150원)]
10달러자리 커피한봉지 93센트(1,050원)
1991년 전 세계의 커피 수익은 약 300억 달러 (33조 7천억 원)
2배 증가 700억 달러 (78조 8천억원) 1991년 커피 재배국의 수익의 40퍼센트 2012-10퍼센트
펠라페- 소규모 농민단체 -엠프레사스 데 나리노- 스타벅스-소비자 이런 순으로 이어져 있습니다. 커피나무 한 그루 2년 보살피며 키우고 산비탈 열매를 하나하나 보살피고 원두 건조 일주일 40시간씩 일한 대가 10퍼센트 수출업체 10% 운송업체 로스팅 업체 55% 소매업자 25% 일각에에서는 커피 원두가 생산자로부터 소비자에게 오기까지 150번 이상 주인이 바뀔 수 있다고 합니다.
언젠가 이 나무에서 딴 커피를 누군가가 마실지도 모른다고 생각하니 오묘한 기분이 듭니다. 비가 오든 해가 나든 펠리페는 그의 할아버지의 할아버지가 그랬듯이, 이 산비탈에서 커피나무를 돌볼 것입니다. 우리가 매일 아침 대수롭지 않게 마시는 커피를 기를 것입낟. 저절 고개가 숙여집니다. 커피는 권리가 아닙니다. 커피는 생계이자 인터넷 연결입니다. 그들의 일이 커피이고 그들의 삶은 서로에게 달려 있다고 합니다. 무엇이든 쉽게 식탁위에 오르는 건 하나도 없습니다.